Kurt Schmidt & Gustavo Saez (99 restaurante, Chile) y Roberto Cabrera (Huerta de Carabaña, España)


jueves 26 enero 2017

MENÚ DEGUSTACIÓN

Aperitivo
Crema de chirivia asada
Croqueta de jamón Joselito

Entrantes
Zanahoria glaseada, crema fermentada y nueces garrapiñadas (99)
Brocoli en tagliatele a la carbonara siciliana

Principales
Lubina salvaje a la sal con endivia braseada y jugo de azafran
Mejilla de vacuno pastelera y durazno (99)

Postre
Ruibarbo, manzana y granada
Pan con aguacate (99)

Vinos
Ossian 2013 - 100% Verdejo
Valdepotros Madrid - 100% Syrah (18 meses barrica)

Precio 65€ Iva incluido 

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Información útil
Dónde:
RESTAURANTE HUERTA DE CARABAÑA
Dirección:
Calle de Lagasca, 32 (Madrid)
Teléfono:
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@ e-mail:
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Zona turística:
Barrio de Salamanca
Cómo llegar