LA JEFA

Tipo de cocina: Cocina fusión

sábado 20 enero al domingo 04 febrero 2018

Borboleta 
Ingredientes:
Cachaça 
Puré de frambuesa 
Zumo de pomelo  
Cardamomo 

Precio: 9€

sábado 20 enero al domingo 04 febrero 2018

Menú 
Primero a elegir
GAMBONES SATAY
Rebozados en pasta oriental con salsa a base cacahuete y curry rojo 
TOMATE EN CEVICHE
Tomate de temporada, leche de tigre nikkei, chicharrón de chipirón
Segundo a elegir
MOLE DE CARRILLERA DE TERNERA
Guiso de carrillera con especias y cacao, acompañado de tortillas de maíz
BACALAO MISOSHIRO
Lomo de bacalao braseado con algas y setas orientales en caldo de miso
Postre
EL CHOCOLATE
Ganache picante de chocolate venezolano, crema de aguacate, papaya madura, nibs de cacao y tierra torrefacta

*Bebidas no incluidas

Precio: 35€/Persona

sábado 20 enero al domingo 04 febrero 2018

Menú 
Primeros
CROQUETAS DE AJÍ DE GALLINA
Croquetas cremosas de pollo, sutilmente picantes con emulsión de oliva peruana
AREPITA Y ATÚN
Torta de maíz amarillo, tartar de atún chifa, horseradish
Segundos a elegir
CEVICHE LIMEÑO
Corvina marinada en leche de tigre, cancha chulpi, crema de boniato y ají limo 
ALBÓNDIGAS DE IBÉRICO EN CURRY LEMMAS
Carne picada de ibérico de bellota, curry de la casa, coliflor, tomate cereza, sugar snap
Postre
EL CHOCOLATE
Ganache picante de chocolate venezolano, crema de aguacate, papaya madura, nibs de cacao, tierra torrefacta

*Bebidas no incluidas

Precio: 30€/Persona 

Información útil
Dirección:
Paseo de Recoletos, 14 (Madrid)
Teléfono:
916 217 674
@ e-mail:
-
-
Zona turística:
Paseo del Arte
Cómo llegar