Gastrofestival Madrid
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Curso de cocina al vacío

CUÁNDO

26 de abril de 18:30 a 21:30h.

DÓNDE

Plaza de La Encarnación, 2 Madrid Madrid

Tel: 915 597 858

PARTICIPA

PRECIO:

70 €

Curso participativo, pensado para aquellos curiosos de la cocina moderna y sus técnicas que quieran dar un paso más con utensilios y técnicas novedosas como la de cocina al vacío y a baja temperatura.
Para guiar a los participantes contaremos con Damián González, joven jefe de cocina del restaurante Dos Cielos Madrid. Te revelará y enseñará el manejo de la envasadora al vacío y del termocirculador para aplicar en tu cocina las texturas y sabores de esta técnica de cocina.

En este curso cocinarán:
– Alcachofas, jengibre, soja y miel (Aromatización y conservación)
– Caballa tibia en escabeche de cítricos (Maceración en frio y cocción tibia)
– Lubina ahumada con tirabeques (cocción inmediata, aromatización de grasas)
– Papada ibérica empanada con puré de boniatos (larga y madia cocción)
– Plátano flambé (larga y madia cocción)

¿Estás decidido a cambiar tu estilo de cocina y darle otro punto?

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