Gastrofestival Madrid
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Curso de cocina molecular

CUÁNDO

28 de abril de 18:30 a 21:30h.

DÓNDE

Plaza de La Encarnación, 2 Madrid Madrid

Tel: 915 597 858

PARTICIPA

PRECIO:

80 €

Curso participativo para profundizar y conocer nuevas técnicas de cocina de vanguardia. Un curso pensado para ampliar tus conocimientos de técnicas de cocina moderna como el uso de hielo seco, esferificaciones y aires para culminar tus platos.
Para guiar a los participantes contaremos con Jesús Monedero, cuarta generación de panaderos y pasteleros. Estudió cocina en la Escuela de Hostelería de Aranjuez y se formó entre fogones de prestigio como en el Bohío, Hotel Ritz, El Racó, entre otros. Años más tarde abrió su Restaurante Palio en Ocaña junto a su hermano, Isaac. En este curso aprenderás diversos tratamientos, técnicas y usos de utensilios de cocina de vanguardia.

En este curso cocinarán:
– Con hielo seco
– Como hacer hielo seco
– Infusión de hielo seco
– Helado de hielo seco
– Aplicaciones de cocción en frío
– Coral tuile de diferentes colores
– Esféricos
– Gilda (esferas de aceitunas)
– Postre de yogur con arándanos
– Aplicaciones con sifón

¿Estás listo para convertir tu cocina en un auténtico laboratorio?

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