Gastrofestival Madrid
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Setas con huevo poché y parmentier trufado

CUÁNDO

Del 17 de abril al 2 de mayo

DÓNDE

Ayala, 87 Madrid Madrid

Tel: 617 547 616

Ingredientes:
aceite de oliva virgen extra, ajo, surtido de setas de temporada, patata cocida, tartufata, huevo, sal y cebollino.

Elaboración:
Se cocina el surtido de setas con aceite de oliva virgen extra, un poco de ajo picado y una pizca de sal, pimienta y trufa. Por otra parte, se machacan las patatas asadas. Sobre una fina cama del puré de patatas resultante, se vuelcan las setas y se le coloca encima el huevo cocinado a baja temperatura adornado con cebollino picado.

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