Gastrofestival Madrid
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Taller online: Un viaje culinario por el sudeste asiático

CUÁNDO

19 y 26 de abril, de 18:00 a 19:30h.

DÓNDE

Mayor, 69, Palacio de Cañete Madrid Madrid

Tel: 913 600 194

PARTICIPA

PRECIO:

20 €

Inscripción a través de la web de Casa Asia

Tailandia, Malasia y Singapur son países con una tradición culinaria muy similar y fuertemente influenciados por la cocina de China y de India. Sus platos son el resultado de una combinación constante entre salado, dulce, ácido, amargo y picante: ¡una explosión de sabores para el paladar!

En este curso empezaremos a descubrir esta área gastronómica tan variopinta y apasionante.

1ª sesión:
· Características gastronómicas comunes
· Influencia de la cocina india
· Influencia de la cocina china
· Los aromas que llenan la cocina: las hierbas y las especias
· Umani y salado: las salsas y los condimentos
· Dulce y agrio: texturas e intensidad
· Utensilios
· Introducción a los métodos de cocción
· Street food

2ª sesión:
· Tipos de arroz y de pasta
· Hortalizas y otros alimentos esenciales
· La pasta de curry (curry paste)
· Los caldos
· Elaboración de la sopa Tom Yum
· Anécdotas
· Recomendaciones (libros, películas, lugares, etc)

No es necesario que dispongan de ningún material ni ingredientes ya que se trata de un taller teórico.

Impartido por Claudio Masala, cocinero profesional y viajero, apasionado por el sudeste asiático y su gastronomía. Desde el 2011 imparte talleres de cocina, organiza eventos gastronómicos y trabaja en restaurantes y para eventos de street food en Barcelona.

Estructura del curso: 2 sesiones de 1,30 h., total 3 horas

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