Gastrofestival Madrid
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Verduras de temporada a la parrilla con vinagreta de maíz

CUÁNDO

Del 17 de abril al 2 de mayo

DÓNDE

Belisana, 17 Madrid Madrid

Tel: 913 002 354

PARTICIPA

PRECIO:

17€

Ingredientes:

  • Alcachofa
  • Cardo
  • Bimi
  • Zanahorias
  • Cebolletas
  • Espárrago triguero
  • Pimiento rojo
  • Calabacín
  • Berenjena
  • Tomate Raf
  • Maíz
  • Vinagre de manzana
  • AOVE. (aceite de oliva virgen extra)
  • Sal
  • Almendra cruda

Elaboración:

  • Limpiar y cortar el cardo en bastones de 6 cm. Cocerlo en agua y limón durante 25 minutos.
  • Tostar la almendra y romperla en trocitos.
  • Triturar el maíz y emulsionarlo con el vinagre y el AOVE.
  • Lavar y cortar el resto de las verduras en trozos de ½ cm.
  • Dorar en la parrilla las verduras cortadas, y montar en el plato.
  • Aliñar con la vinagreta y espolvorear la almendra tostada por encima.

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