Dmitry Blinov y José Luque

Dmitry Blinov (Duogastrobar, Rusia) y José Luque (La Rotonda, España)

Menú

Filetes de caballa en salazón con “smetana” y huevas de lucio
Salted mackerel with smetana and pike roe

Zahorias asadas con “matzoni “
Slow cooked carrot with matzoni

Ragout de pato con boletus y puré de patatas
Duck  ragout with ceps and potatoes

Vieras a la placha con trigo sarraceno y pechuga de pato ahumado.
Seared scallop with buckwheat and smoked duck breast

Vacio de tenera con mousse de mollejas
Beef bavet with sweeatbread mousse

Helado de zanahoria con “sea buckthorn”
Carrot ice cream with sea buckthorn

75€ IVA incluido
No incluye bebidas.

www.westinpalacemadrid.com/gastrofestival