Dmitry Blinov y José Luque
viernes 26 enero 2018
Dmitry Blinov (Duogastrobar, Rusia) y José Luque (La Rotonda, España)
Menú
Filetes de caballa en salazón con “smetana” y huevas de lucio
Salted mackerel with smetana and pike roe
Zahorias asadas con “matzoni “
Slow cooked carrot with matzoni
Ragout de pato con boletus y puré de patatas
Duck ragout with ceps and potatoes
Vieras a la placha con trigo sarraceno y pechuga de pato ahumado.
Seared scallop with buckwheat and smoked duck breast
Vacio de tenera con mousse de mollejas
Beef bavet with sweeatbread mousse
Helado de zanahoria con “sea buckthorn”
Carrot ice cream with sea buckthorn
75€ IVA incluido
No incluye bebidas.
Información útil
- Dónde:
- LA ROTONDA (Hotel The Westin Palace)
- Dirección:
- Plaza de las Cortes, 7 (Madrid)
- Teléfono:
- 913 607 667
- @ e-mail:
- Rotonda.00079@westin.com
- http://www.larotondapalace.com/
- Zona turística:
- Paseo del Arte