Sebastian Frank y Roberto Cabrera

martes 30 enero 2018

Sebastian Frank (Horváth, Alemania) y Roberto Cabrera (Huerta de Carabaña, España)

Menú

Snacks
Langos  
Patata y ajo
Focaccia
Mantequilla de botarga de lubina 
Terrina de manitas de cerdo
Aperitivos
Amuse
Arroz al vapor y pimentón 
Crema de chirivía y aceite de pimentón 
Apionabo fresco y madurado
Caldo de pollo y yema de huevo
Guisantes tiernos
Tripa de bacalao gamba roja y pesto
Carne fuera de la sopa
Apio de monte y vinagre de manzana
Berza, su caldo
Foie poele y pochas fritas
Esturión, caldo de jamón caramelizado 
Champiñones secos y queso fresco
Carre de cochinillo asado al momento 
Zanahorias glaseadas al pimiento rojo
Mazapán de calabaza
Grasa de riñón crujiente 
Berenjena al vapor con menta
Helado de crema agria y vinagreta de apio tostado 

Precio: 90€ / persona

*Maridaje incluido

Información útil
Dónde:
RESTAURANTE HUERTA DE CARABAÑA
Dirección:
Calle de Lagasca, 32 (Madrid)
Teléfono:
910 830 007
@ e-mail:
-
Web
Zona turística:
Barrio de Salamanca
Cómo llegar