COOKING TRIBALL

México: Costas del Pácifico con Julio Valdéz (Restaurante Gallo Negro)

sábado 20 enero 2018

Menú costero de lugares como Mérida, Yucatán con una influencia un tanto asiática, maya y española. Platos inspirados en el día a día callejero  de cada región.

Guacamole ahumado con granada y queso cabra D.F. 
Sopa de Lima Mérida, Yucatán 
Aguachile de langostinos con chiltepin Culiacán, Sinaloa 
Tacos ahogados de ternera en salsa de miltomate verde Puebla 
Coctel Margarita Baja California

Sábado 20 de enero - 19:30 a 23:30 

70€

La cocina Thai de Raúl Carrera (El Oso con botas)

sábado 20 enero al domingo 04 febrero 2018

Un viaje explosivo de sabores: salado, dulce y ácido son tres características de la cocina de los tai, aprende con nosotros a unirlas en este delicioso viaje por una de las cocinas más auténticas del sudeste asiático.

Nam sup kry Coco especiado con vegetales 
Gung mak Gambas marinadas
Gaeng kiy warn Curry verde de ave 
Gluay yang kamin Plátanos al grill con crema de coco

Jueves 25 de enero de 19:30 a 23:30

70€

De Tapas por el Mundo Con Belén Feres (Mestiza)

viernes 26 enero 2018

Tapeando por el mundo: Tapas, botanas, pasabocas, amuse-gueule, pasapalos, piqueo, mezzé, antojitos, copetín......tapas del mundo
Es delicioso compartir y comer de tapeo, ya sean nuestras tapas de siempre o descubriendo bocados de distintos rincones del mundo en formato tapa, viajando por los sabores más característicos de cada país con mis incondicionales compañeras de viaje, las especias

Ceviche de langostinos en ají amarillo (Perú)
Mini pastela moruna a la canela (Marruecos)
Kibbeh de ternera y piñones en boulgour (Líbano)
Arepita de maíz con queso blanco (Venezuela)
Latke de patata y garbanzo con salsa de menta (Turquía)

Viernes 26/01 - de 19:30 a 23:30

70€

Sushi & Cia (con Andrea Pérez de Sushi at Home)

sábado 27 enero 2018

Revisitaremos: ingredientes y utensilios, los diferentes tipos de sushi y sus variedades. Normas de etiqueta y correcta presentación de los platos. 
Preparación del arroz
Hosomakis
Futomakis
Uramakis cubiertos de sésamo y cebollino
Uramakis envueltos en aguacate y salmón ahumado
Nigiris

Sábado 27 de enero - 12 a 16:00 

70€

Tapas de la cocina española

sábado 27 enero 2018

Chef Raúl Carrera

El amplio recetario regional de la cocina española nos ofrece muchas posibilidades a la hora de montar una mesa de tapas. Nosotros hacemos un viaje por los fogones más tradicionales en Valencia, Cataluña, Canarias y Asturias. Elaboraremos: • Esgarraet con caspellets • Cazuelitas de brandada gratinada con fondo de pimientos confitados. • Boniatos asados con mojo verde y atún asado • Cazuelitas de pitu de caleya • Torrijas de vino tinto

De 19:30 a 23:30 

Precio: 70€

Brunch canalla con Catalina Brennan

domingo 28 enero 2018

Chef in House Catalina 
¿¿Breakfast o lunch?? ¿¿Por qué elegir?? Aceptamos brucnh como plan de domingo!!
¡Dulces, salados, melosos, encurtidos…una explosión de sabores! 

Granola casera con yogur y frutos rojos
Scones con crema de queso y mermelada casera
Huevos canallas: a baja temperatura y Benedictine con kimchee
Bao de costillla con encurtidos
Cóctel Chili Yuzu

Domingo 28 de enero 11 a 15:00

70€

México cantinero con Julio Valdéz (Restaurante Gallo Negro)

jueves 01 febrero 2018

Las cantinas en México fueron tomando importancia en la época dorada del cine Mexicano…fueron tomando fuerza y se convirtieron muchas de ellas en “Cantinas Botaneras” en donde con cada bebida te iban mejorando la botana…

Tostaditas de tinga de pollo y aguacate, Guadalajara 
Coctel vuelve a la vida de langostinos Acapulco, Guerrero 
Sopa de Tortilla, México 
Enchiladas Poblanas, Puebla 
Pastel 3 Leches, México

Jueves 1 de febrero de 19:30 a 23:30 

70€

Ofukuro no Aji (El sabor de la cocina casera)

viernes 02 febrero 2018

Chef: Shin Yamasawa

Más allá del sushi el sashimi y el tempura, la cocina japonesa (Ofukuro no Aji ) cuenta con numerosos platos cuyos aromas y sabores son tan variados como amplia es la geografía del archipiélago. Aquí lo mostraremos. Elaboraremos: • Haremos la masa para las obleas. • Preparamos dos clases de relleno uno de carne picada de cerdo con verduras y otro sólo de verduras. • Las Cocinaremos de dos maneras diferentes: una con agua hirviendo (“sui gyoza”) y la otra friéndolas en la sartén (“yaki gyoza”). • Aprenderemos a preparar la salsa con la que se comen. • Coceremos arroz blanco. • Bebida.Té verde(japonés). Nihonshiyu (Sake)

 De 19:30 a 23:30

Precio: 70€

Las legumbres: tradición de colores en nuestros fogones con Raúl Carrera (El Oso con botas)

sábado 03 febrero 2018

Acércate al mundo tradicional de pequeñas y nutritivas semillas de diversos colores para elaborar un recetario contemporáneo. Además, descubre cómo tratar las judías mungo o las lentejas beluga y cómo hacer unos caspellets de garbanzos para acompañar un delicioso helado de miel.

Ceviche de lubina con judías mungo 
Ensalada de lentejas beluga con vinagreta de albahaca y lima 
Solomillo de cerdo asado con salsa de fesols de Santa Pau al manchego 
Helado de miel con caspellets de garbanzos

Sábado 3/02 de 12 a 16:00 

70€

Cocina libanesa, mezzé, arte en la mesa Belén Feres (Mestiza)

sábado 03 febrero 2018

El principio de un emocionante viaje por los sabores de Oriente Medio: exotismo, sutileza de sabores y colores con mucho que contar, perfumes, especias, hierbas aromáticas, belleza, presentación sibarita...
Si hay una representación gastronómica capaz de ilustrar lo que Balzac denominaba *la gastronomía de los ojos*, ésta es, sin duda, el mezzé

Falafel de garbanzo con crema de yogur y tahina
Muhammara con melaza de granada y nueces
Kefta de cordero y piñones con salsa tarator
Arroz con fideos tostados a las 7 especias
Mini baklava de almendra en almíbar de azahar

Sábado 3/02 de 19:30 a 23:30

70€

Cerveza al plato…porque la cerveza también se come… Con Chef In House Catalina Brennan

sábado 20 enero 2018

Aprenderemos a cocinar con distintas cervezas para potenciar el sabor de nuestros platos. Desde una miel picantita con el sabor añadido de los lúpulos y maltas de una IPA de la Virgen para un cucurucho de onion rings súper crujientes a unas originales trufas de chocolate con bacon y una imperial stout con brandy. 
 
Aperitivo: dip de queso con Brabante Oro y palitos artesanos con Brabante Lager
Mejillones con curry verde y cerveza Brabante Gran Triple
Aros de cebolla en tempura súper crujiente de cerveza Brabante Oro y miel de cerveza y jengibre (IPA La Virgen)
Bombón de cordero con cerveza tostada (Castañas La Virgen)
Trufas de chocolate y bacon con cerveza negra (Carajillo Stout La Virgen)

Sábado 20/01 - de 12 a 16:00 

70€

 

Información útil
Dirección:
Calle Corredera Baja de San Pablo, 2 (Madrid)
Teléfono:
661 830 167
@ e-mail:
[email protected]
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Zona turística:
Malasaña – Triball
Cómo llegar