Encurtidos y vermuterías

La «hora del vermú» es un excedente de tiempo, entre una comida y otra, que los madrileños rellenamos tomando este brebaje que ha vuelto a estar de moda en los bares y tabernas castizas. Además, hoy los críticos culinarios están reivindicando las aceitunas, las cebolletas, los pepinillos o las berenjenas en vinagre como una delicatessen apta también para los paladares más exigentes. En este apartado hacemos una selección con los locales que han convertido el vermú y los más variopintos encurtidos en una marca de la casa.